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Schokoladen-Mousse mit Aquafaba

Schokoladen-Mousse mit Aquafaba

  • 6 h 25 min
  • mittel

Diese luftige Mousse mit Kakaopulver und Aquafaba kommt ganz ohne Ei, Sahne oder Gelatine aus und überzeugt trotzdem mit zartschmelzender Textur und vollem Schokoaroma. Ideal für alle, die es pflanzlich, leicht und unkompliziert mögen.

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Zutaten

Portionen

Zutaten für veganes Schoko-Mousse:

140 ml Aquafaba (=400g Dose Kichererbsen)
200 g Blömboom Dark Hot Chocolate Drops
1 Prise(n) Salz
1 Pack Vanillezucker

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 25 min
  • Kochzeit: 6 h
  • Gesamtzeit: 6 h 25 min

Zubereitung des veganen Schoko-Mousse:

1. Aquafaba vorbereiten: 

Aquafaba ist das Wasser, was normalerweise bei Kichererbsen in der Dose abgegossen wird. In unserem Fall bietet das jedoch die Grundlage für die Schoko-Mousse.

Gießen Sie also eine Dose Kichererbsen in ein Sieb und fangen Sie dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auf.
2. Aquafaba aufschlagen und kühlen: 

Geben Sie das Salz Vanillezucker und Puderzucker zu dem Aquafaba hinzu. Schlagen Sie dieses nun für mindestens 10 Minuten steif.

Stellen Sie die Masse in den Kühlschrank.
3. Schokolade schmelzen:

Schmelzen Sie die Blömboom Hot Chocolate Drops über einem Wasserbad und lassen sie diese bei Raumtemperatur abkühlen.
4. Aquafaba unterheben:

Heben Sie vorsichtig das Aquafaba vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade.
5. Schoko-Mousse kaltstellen:

Stellen Sie das Schoko-Mousse über Nacht oder mindestens für 6 Stunden in den Kühlschrank.

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