Schokolade ist nicht gleich Schokolade

Wie unterscheiden sich Kakao und Co.?

Kakao, Backkakao, Trinkschokolade und Schokoladenpulver – diese Begriffe tauchen regelmäßig in Rezepten und in der Schokoladenwelt auf, doch was genau steckt hinter den Unterschieden zwischen den verschiedenen Kakao-Produkten?

Was steckt hinter den Begriffen?

Kakao ist der unverarbeitete Teil der Kakaobohne, der nach der Ernte gemahlen wird und einen intensiven, oft bitteren Geschmack aufweist. Aufgrund seiner puren Kakaonote wird er häufig für Getränke und Süßspeisen verwendet. 

Backkakao hingegen ist Kakao, der durch einen speziellen Entölungsprozess einen besonders niedrigen Fettgehalt aufweist. Dadurch eignet er sich besonders gut für Backwaren, da er die Textur von Teigen nicht negativ beeinflusst und einen intensiven Kakaogeschmack beibehält. 

Trinkschokolade ist eine süße Mischung aus Kakao, Zucker und Fett und wurde speziell für die Zubereitung von heißen Schokoladengetränken entwickelt. Sie zeichnet sich durch ihre Cremigkeit und Süße aus und unterscheidet sich deutlich von reinem Kakao. 

Schokoladenpulver schließlich enthält nicht nur Kakao, sondern auch Zucker und oft weitere Zutaten, die es besonders geeignet für die Zubereitung von süßen Getränken und Desserts machen. Es sorgt für eine angenehme Süße und eine feine Schokoladennote in verschiedenen Leckereien.

Was sind die Unterschiede?

Kakao vs. Schokolade 

Schokolade enthält neben Kakao auch Zucker und zusätzliche Fette, was sie süßer und cremiger macht. Kakao hingegen ist der reine, unverarbeitete Teil der Kakaobohne und hat einen bittereren Geschmack, der besonders in Rezepten geschätzt wird, die auf seine pure Kakaonote setzen. 

Kakao vs. Backkakao 

Der Unterschied zwischen Kakao und Backkakao liegt vor allem in der Verarbeitung: Backkakao wird stärker entölt, wodurch er weniger Fett enthält. Dies macht ihn ideal für Backrezepte, bei denen die Teigkonsistenz wichtig ist. Kakao mit höherem Fettgehalt eignet sich besser für Getränke und Süßspeisen, bei denen der Geschmack und die Konsistenz eine größere Rolle spielen. 

Kakao vs. Trinkschokolade 

Trinkschokolade ist eine Mischung aus Kakao, Zucker und Fetten, die speziell für heiße Schokoladengetränke entwickelt wurde. Im Gegensatz dazu ist Kakao weniger süß und muss bei Bedarf mit Zucker oder anderen Süßungsmitteln ergänzt werden. 

Kakao vs. Schokoladenpulver 

Kakaopulver hat einen intensiveren, weniger süßen Geschmack und ist ideal für Backwaren oder Gerichte, die eine dezente Schokoladennote erfordern. Schokoladenpulver hingegen enthält oft schon Zucker und eignet sich besonders gut für süße Getränke und Desserts.

Wozu werden sie verwendet?

Kakao wird aufgrund seines intensiven, bitteren Geschmacks häufig für heiße Schokoladengetränke oder als Zutat in Desserts und Saucen genutzt, bei denen der pure Kakaogeschmack gefragt ist. 

Backkakao eignet sich hervorragend für Backwaren wie Kuchen oder Kekse, bei denen die Textur des Teigs entscheidend ist und die Süße kontrolliert werden soll. 

Trinkschokolade ist speziell für die Zubereitung von heißen Schokoladengetränken konzipiert und bietet eine süße, cremige Konsistenz. 

Schokoladenpulver wird häufig in Desserts, Smoothies oder Milchshakes verwendet, da es bereits Zucker enthält und eine einfache, gleichmäßige Schokoladennote liefert.

Fazit – Welches Kakaopulver ist das richtige für Sie? 

Die Wahl zwischen Kakao, Backkakao, Trinkschokolade und Schokoladenpulver hängt ganz von Ihrem Rezept und den gewünschten Ergebnissen ab. Wenn Sie ein Backrezept zubereiten, bei dem eine leichte Textur wichtig ist, ist Backkakao die beste Wahl. 

Für heiße Schokolade oder Süßspeisen, die eine reichhaltige Konsistenz erfordern, empfiehlt sich Kakaopulver. Jedes dieser Produkte hat seine eigenen Stärken und trägt dazu bei, dass Ihre Kreationen den perfekten Schokoladengeschmack erhalten.